猪蹄、啤酒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖。

1、猪蹄让肉档老板直接剁成小块

2、八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好

3、猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸撇净浮沫再煮3~5分钟捞出

4、捞出沥干水分

5、热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄葱姜、干辣椒、冰糖等调料

6、炒至冰糖融化，葱姜出香味猪蹄微微上色，淋入料酒去腥加入老抽调色

7、加入老抽小火炒至猪蹄上色加入啤酒没过猪蹄啤酒不够加些热水

8、大火煮沸

9、煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包

10、调成小火，慢焖1~1.5小时左右

11、待猪蹄软烂后加入食盐，拣去葱姜等调料转大火收汁

12、直到汤汁粘稠，关火即可