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南瓜芋泥包 

食材

面包体
高筋面粉300g	低筋面粉30g
南瓜泥210g	鸡蛋一个（50g左右）
细砂糖25g	盐4g
炼乳一丢丢	奶粉10g
酵母4或者5g（冬天用5）
芋泥用料
芋头450g	细砂糖60g
淡奶油70g	紫薯粉6g
奶粉25g	黄油25g
蛋白1个

步骤

1、香芋切小块水开上锅蒸20min左右。

2、蒸好的芋头趁热加入糖，搅拌至糖化。

3、然后加入牛奶，打发的并且有流动性淡奶油和紫薯粉，搅拌均匀，用奶粉调节稀度。

4、接下来准备南瓜泥??
南瓜210g（最好是金黄色的大南瓜！）切块，上锅蒸至软烂，用刮刀就可以轻松压成泥。
⚠️南瓜蒸的时候会出水，记得把水倒掉，称出210g南瓜泥。

5、把除黄油以外的所有材料都放进面包机揉面，开启揉面程序，第一程序20分钟。

6、揉面时温度控制在25-28度之间。南瓜泥刚出蒸炉记得放一会降温。夏天做面包牛奶（或水）还有鸡蛋记得用冰箱冰过的。

7、揉面第一程序结束后，面团稍光滑不粘手，能拉出比较厚的膜，但洞口边缘呈锯齿状的时候，加入黄油，再加一个程序20分钟。

8、揉至面团拉出薄膜，不易破，洞口边缘是光滑的，面包才有支撑力，才能成功哦??

9、盖上保鲜膜发酵。

10、发到两倍大，不要问时间要多长，看状态哦?，手指蘸面粉戳个洞，洞微缩或者不变就表示发好咯（图片来自本人的其他面包）。

11、面团发酵好后取出排气，平均分成10份，团圆，记得一刀切！不要切一点补一点，面包的面筋会被切断！！
松弛15分钟…

12、松弛的期间来分芋泥??
芋泥也取部分平均分成10份，每份大概25g，这个量可随意支配哦，想吃馅多一点的就加多一点嘛，人活着最重要是开心嘛对不?

13、取一个面团擀开，轻点擀，温柔点对它。

14、包入芋泥馅。

15、封口，团圆，记得手要干净，把边缘捏紧。因为馅料含有油，要给封口边缘留足够空间，不然二发会爆开，很丑…亲测?任何小面包都得这么做，别嫌麻烦，乖?

16、要封这么紧哦，手要干燥无油无水，给我捏捏捏…捏紧它再团圆，不给她任何爆开的机会?

17、我的十个小可爱?

18、二发至两倍大，没注意看给溜到一起了，记得要分开足够多的距离给它们长大哦☺️。

19、把二发好的面包取出。烤箱先180度预热10-15分钟哦

表面刷上蛋液，撒上白芝麻。。。。（此处省略无数的白芝麻）

 

170度烤15分钟左右，注意观察上色状态哦，怕太深可以加盖一层锡纸或降温10度延长几分钟…

20、看！封口紧，发酵得多好也不会爆开（暗喜☺️☺️…）

咬一口，哇?太爽啦！
喜欢甜面包的你们抓紧试试哦

小贴士

1、喜欢芋泥馅料湿润口感的可以选择炒制；
2、记得面包一定要揉出膜才能成功；
3、发酵一定要看状态别再问我时间啦。

（版权归原创者所有，如有侵权请联系删除。）

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