虾8只、豆腐1块、西兰花2大朵、白玉菇1小把、蟹味菇1小把、鸡蛋3个、姜3片、油适量、盐适量、胡椒粉少许、料酒1勺

1、白玉菇，蟹味菇洗净，切成小段备用。

2. 虾去壳，去虾线，虾仁背部划上一刀，虾头留着。

3. 鸡蛋搅散，下锅煎至八成熟盛出备用。

4. 西兰花掰成小朵，水开下入一勺盐，一勺油，下入西兰花焯水。

5. 豆腐切小块，也倒入焯水，去除豆腥味。

6. 起锅烧油，下入虾头炒出虾油。

7. 虾头挑出来，倒入虾仁，加入姜片，料酒，小火炒至变色断生。

8. 加入足量的清水，倒入白玉菇，蟹味菇。

9. 煮开后，把焯好水的西兰花倒入。

10. 加入盐，胡椒粉调味。

11. 挑出姜片，把豆腐和煎好的鸡蛋倒入，大火烧一分钟入味即可。