今天要做的红烧酸菜鱼，纯属生活做菜经验的交流，大家有兴趣的，可以试试！
食材：
鱼，酸菜，辣椒，蒜，姜，葱，食用油，蚝油，生抽酱油，盐，淀粉。
烹饪：
鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐腌一下，酸菜切条，辣椒切粒。
先热锅翻炒一下酸菜，炒干部分水份，盛起待用。
热油爆香辣椒，蒜，姜片。将爆香的辣椒，蒜，姜片捞起，油留着将鱼煎香，煎鱼时先煎香一面再翻转。
用清水，蚝油，生抽酱油，盐，淀粉做一个芡汁，连爆香的辣椒，蒜，姜片一起倒入锅中。
倒入酸菜加盖炖3分钟，收汁即可。
盛起洒上葱花。
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