平时家里少不了朋友聚餐，那么，给客人安排吃什么？就是一大难题了，饭店里吃的不如在家里吃的更舒服，而且更经济实惠。今天小慧给大家推荐五道家常菜，也是我家待客餐桌上必不可少的。做法简单，色香味俱全，招待客人倍有面子，比饭店里还好吃，感兴趣的朋友，跟着小慧一起来做一下吧，提前学会了，到时候给家人朋友安排上，露一手！

一‬、青红椒炖‬‬排骨‬

1、准备‬食材：排骨‬、生姜‬、料酒‬、青红椒‬、花椒‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、白芝麻‬

2、青红椒炖‬排骨‬的做法：

（1）排骨清洗干净切成块，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切块，青红椒洗净切成块。

（2）锅中倒入适量的清水，下入排骨，再加入适量的料酒和生姜，焯去血水，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、鸡精‬、食盐‬、适量的‬水拌匀‬。

（4）锅中倒入适量的油，待锅中油温升高后，放入花椒、蒜瓣、生姜煸炒出香味。

（5）再放入排骨，翻炒至断生，再放入青红椒，翻炒片刻，再倒入调好的料汁，倒入适量的啤酒，加入适量的清水，盖上锅盖。

（6）大火炖煮开，转中火，炖煮至排骨软烂入味，关火继续焖五分钟，入入味，再打开锅盖，盛入盘中，撒上白芝麻点缀即可。

（7）色香味俱全，解馋开胃又下饭，上桌就光盘，家人都喜欢吃，排骨鲜嫩可口，搭配米饭或馒头吃，好吃到根本停不下来！

二‬、爆炒花甲‬

1、准备‬食材：花甲‬、小米辣‬、小葱‬、食盐‬、料酒‬、生姜‬、蒜瓣‬、花椒‬、生抽‬、白砂糖‬、郫县豆瓣酱‬、老抽‬、料酒‬、鸡精‬、淀粉‬

2、爆炒‬花甲‬的做法：

（1）花甲洗净，放入大碗中，加入适量的清水和食盐，浸泡半个小时，小米辣切圈，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、鸡精‬、淀粉‬、适量的清水、用筷子‬，朝一个‬方向，搅拌均匀‬备用‬。

（3）焯水‬：锅中倒入适量清水，再放入花甲，加入适量的料酒和姜片，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分、装盘备用。

（4）锅中倒入适量的油，待油温七八热的时候，放入生姜、花椒、小米辣、小葱煸炒出香味，再放入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。

（5）再放入花甲翻炒断生，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，最后撒上葱花点缀即可。

（6）做法简单，色香味俱全，花甲酱汁味道浓郁，鲜味十足，下酒又下饭，待客倍有面子，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘！

三‬、爆炒‬龙虾尾‬

1、准备‬食材：龙虾尾‬、小葱‬、蒜瓣‬、花椒‬、干辣椒‬、蚝油‬、酱油‬、啤酒‬、豆瓣酱‬

2、爆炒‬龙虾尾‬的做法‬：

（1）龙虾尾处理清洗干净，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蚝油‬、酱油‬、鸡精‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分拌匀。

（3）锅中倒入适量的清水，然后放入龙虾尾，加入适量的料酒和生姜，焯水三分钟左右，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。

（3）锅中倒入适量的油，待油温七八成热时，放入蒜瓣、干辣椒、花椒、生姜爆香。

（4）再放入一勺郫县豆瓣酱，中火煸炒出红油，再放入龙虾尾，翻炒至断生，然后再倒入调好的料汁，倒入适量的啤酒，加入适量的清水，盖上锅盖，大火将食材焖煮开。

（5）焖煮至汤汁浓稠，虾尾熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，龙虾尾就可以开吃了。

（6）做法简单，厨房小白也能驾驭，大人小孩都喜欢吃，好吃到舔手指，既是下饭菜又是下酒菜，配米饭或配馒头都特别好吃！

四‬、蒸螃蟹‬

1、准备‬食材：螃蟹‬、黄豆酱‬、白砂糖‬、料酒‬、生姜‬、小葱‬

2、蒸‬螃蟹的‬做法：

（1）螃蟹处理清洗干净，小葱生姜都切好。

（2）焯水‬：锅中倒入适量的清水，放入螃蟹，加入适量的料酒和生姜，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入碗中。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的黄豆酱‬，白砂糖‬、料酒‬、适量的‬清水，搅拌均匀备用‬。

（4）取一个盘中，将料汁倒进去，再将螃蟹一个一个放进去，均匀地摆放整齐。

（5）锅中倒入适量的清水，放入摆好盘的螃蟹，隔水将螃蟹蒸至变色熟透，关火打开锅盖，端出来，可以再撒上葱花点缀一下。

（6）简单易上手，厨房小白做，蟹肉鲜嫩可口，好吃又有面子，待客安排上，大人小孩都喜欢吃，全家人都夸赞你的厨艺好！

五‬、菠萝‬溜肉段‬

1、准备‬食材：里脊肉‬、菠萝‬、青红椒‬、生抽‬、料酒‬、食盐‬、白‬胡椒粉‬、鸡蛋‬、玉米‬淀粉‬、白醋‬、番茄酱‬、白砂糖‬

2、菠萝‬溜肉段‬的‬做法‬：

（1）里脊肉洗净切成块，菠萝削皮，去蒂切成块，放入碗中，加入适量的水，少许的食盐，浸泡片刻，青红椒洗净去蒂切块备用。

（2）腌制‬里脊肉‬：肉块‬放入碗中‬，打入‬一枚鸡蛋‬，加入‬适量的生抽‬、料酒‬、食盐‬、白胡椒粉‬、玉米‬淀粉‬、戴上‬一次性手套，朝一个‬方向，抓拌均匀‬，腌制‬20分钟‬左右备用‬。

（3）锅中倒入适量的油，待油温七八成热的时候，放入腌制好的里脊肉，开小火，慢炸，炸至金黄色，盛入盘中控油备用。

（4）调味汁‬：碗中加入适量的生抽‬、番茄酱‬、白砂糖‬、白醋‬、鸡精‬、食盐‬、玉米淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，搅拌均匀‬备用‬。

（5）锅底留油，再放入青红椒，中火翻炒至断生，再倒入调好的料汁，小火熬煮至汤汁浓稠，再放入里脊肉和菠萝，翻拌均匀。

（6）大火快速拌匀，至肉块裹上料汁，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，简单易做，酸甜可口，全家人都喜欢吃，一口一口的，好吃到根本停不下来！

以上五道家常菜，大家可以自己做一下，每道菜都是色香味俱全，好吃又下饭，家里来客待客也非常有面子，一起跟着做一下吧，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭！

作者：小慧今天说美食

来源：今日头条

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